ELABORACIÓNDE ENSALADA DE AGUACATE Y PERAS AL VINO. Lavamos y troceamos la lechuga, pelamos y cortamos el aguacate a lo largo en 16 partes iguales, para preparar la pera usaremos del vino 100 ml y los pondremos con la pera pelada y sin corazón en una bolsa sellada al vacío durante 4 horas mínimo y reservamos. Ingredientes(para 4 personas): 4 peras blanquillas o 2 peras conferencia 90 gr. de queso parmesano 200 gr. de rúcula 60 gr. Unacena ligera que proporciona un marcado sabor, la puede componer un primer plato como esta Ensalada de naranja, rúcula y parmesano. La acompaña una vinagreta de miel que da el punto de dulzor necesario para armonizar todos los sabores. Toma nota de la receta porque es muy fácil y rápida de preparar, y además de resultar Ingredientes 4 comensales. 400 Gr. Rúcula. 1 Ud. Pera. 100 Gr. Queso parmesano. 50 Gr. Nueces. 15 cl. Vinagre de Módena. 5 cl Mostaza. C/S Aceite de oliva. Elaboración: Separar las hojas de rúcula, lavar y reservar en un bol con agua con hielo. Cascar las nueces y separar el fruto en caso de utilizar Enun bol ponemos, aceite, vinagre de miel, sal, pistachos chafados y emulsionamos. Emplatado: Ponemos una rodaja de pera y queso desmenuzado hasta terminar todas las capas. Finalizamos con los berros, rúcula, pistachos, piñones, galleta de parmesano desmenuzada, queso y regamos con la vinagreta de pistachos. Nota: la qI5K.